oleg_lenkov (oleg_lenkov) wrote in ru_travel,
oleg_lenkov
oleg_lenkov
ru_travel

Categories:

Как делают сыр на Сардинии.




Мне всегда казалось, что производство сыра, это очень сложный и длительный процесс. Однако, приехав на Сардинию, я стал свидетелем производства местного сыра рикотта. Выяснилось, что это не совсем так.

Для тех кто не знает, рикотта это традиционный итальянский молочный продукт, который, в отличии от большинства сыров, приготавливается не из самого молока, а из специальной сыворотки, которая, в свою очередь, получается в результате приготовления моццареллы и других сыров.

По сути, свежая рикотта представляет собой очень нежный сыр, с потрясающим вкусом. Та разновидность, что попробовали мы, была сделана из овечьего молока. Название сыра переводится с итальянского как «дважды нагретый» и описывает, таким образом, процесс приготовления продукта.

А приготавливается рикотта следующим образом.



Молоко помещается в специальный чан, и доводится до определенной температуры.



Туда добавляют специальную сыворотку. В результате смешивания образуется казеиновый сгусток в виде сыра и сыворотки. При повторном кипячении, молочные жиры сворачиваются, а затем при температуре 70-90% в сыворотке образуются хлопья рикотты.





В течении всего это процесса, всё это необходимо помешивать. И как только появится кусочки мякоти, их выкладывают в определенные пластмассовые емкости с множеством отверстий.



Эти отверстия необходимы для того, чтобы то молоко, что остаётся, вышло.



После этого оставшаяся в пластмассовой емкости масса отжимается, и ей придаётся определенная форма. Это и есть готовый сыр.



В заключении, сыр оттуда вынимается и подаётся на стол.




Далее, специально обученные люди нарезают рикотту на маленькие кусочки, и предлагают попробовать.



Когда я пробовал этот сыр, он еще был теплым.







Организаторы данной дегустации также предлагали попробоывть местные вина, ну и конечно же потрясающий хлеб.




Особой популярностью пользовались местные колбасы, пармская ветчина и твердый сыр, который также был произведен на Сардинии.




Также по вкусу пришлось оливковое масло первого отжима.




После целого часа дегустации, настроение улучшилось...



Когда мы вышли на улицу,  мы обратили внимание на здешние виноградники.  Они были настолько красивыми, что вопрос, почему здешние вино показлось нам таким вкусным, уже не нуждался в ответе.


В следующий раз я расскажу вам про заключительную остановку нашего корабля - Барселону. За шесть дней, которые я провел в этом удивительном городе, у меня появилось кое-что, чем можно поделиться...

В продолжении темы: 

Зарисовки на тему круизного отдыха.

Кое-что про организационные моменты на круизных лайнерах "Royal Caribbean".

Ницца-Монако.

Роскошный Монте-Карло.


Рим с точки зрения шоппинга.


Самый скучный итальянский курорт.
Tags: Италия, Сардиния
Subscribe

Recent Posts from This Community

  • Прогулка на теплоходе

    В воскресенье снова покатались на теплоходе – на сей раз к Финскому заливу по Неве и её рукавам. Я не планировала фотографировать, но не удержалась,…

  • Автотрип по Липецкой области - часть 1 - Аргамач-Пальна, Елец (видео)

    Это поездка состоялась в мае этого года. Главной фишкой Липецкой области я считаю ее природу. и в первый же день мы в этом убедились. Для этого мы…

  • Пермь

    Пермь - город приятный и культурный. Возможно, восприятию его таковым несколько мешали ремонтно-восстановительные работы, развернутые по всему…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 17 comments

Recent Posts from This Community

  • Прогулка на теплоходе

    В воскресенье снова покатались на теплоходе – на сей раз к Финскому заливу по Неве и её рукавам. Я не планировала фотографировать, но не удержалась,…

  • Автотрип по Липецкой области - часть 1 - Аргамач-Пальна, Елец (видео)

    Это поездка состоялась в мае этого года. Главной фишкой Липецкой области я считаю ее природу. и в первый же день мы в этом убедились. Для этого мы…

  • Пермь

    Пермь - город приятный и культурный. Возможно, восприятию его таковым несколько мешали ремонтно-восстановительные работы, развернутые по всему…